苦苣是菊科一年生草本植物,鲜嫩绿叶可供食用,味微苦,可以凉拌、爆炒、做汤、做色拉菜以及作火锅配料等,清脆爽口、味美色艳,深受人们喜爱。苦苣嫩叶富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素和氨基酸,对预防和心、脑血管疾病以及肝病等效果显著。苦苣的抗病虫性很强,一般不需进行病虫害的防治,因而受农药污染少,是目前的无公害保健蔬菜特征特性:苦苣叶片长椭圆形,浅裂,叶基部宽,叶缘锯齿状,多褶皱。苦苣开展度较小,外叶绿色,心叶浅绿色,可叠抱成球状,品质极优,略有苦味,适宜生食,涮食或做汤。苦苣生育温度15-20度,耐热及耐寒性均较强。苦苣病虫害少,生育期70-80天。栽培要点:适宜春秋露地及保护地栽培,行株距为25×40厘米。也可作软化栽培品种。