韭葱又名洋葱苗、海蒜、扁叶葱，以产蒜苗和蒜薹为主的多年生蔬菜。生长势强，假茎洁白如葱，叶身扁平似蒜，叶片长披针形，被蜡粉，宽5厘米左右，长50厘米。茎缩成鳞茎盘，单页互生。圆状叶鞘套生成假茎，外皮膜质，白色。蒜薹实心，断面圆形，基部粗1厘米，长80厘米。韭葱用种子繁殖（不用葱头）。抗热，耐寒，能经受38度左右的高温和零下10度的低温，生长适宜昼温18-22度，播种后可连续收获7-8年（其收获情形和韭菜相同）。
栽培要点：
一般春季育苗，夏季定植，初冬收获假茎；也可在春末夏初播种，当年收获嫩苗。移栽大田时沟栽，行株距60-70×15-10厘米，生长期间结合灌水分次追肥，中耕培土，促进假茎生长。亩播种量为1000克。
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