金丝瓜又叫金瓜,原产美洲,是瓜类菜中的稀有品种,目前正处于开发阶段、金丝瓜老嫩均可食用,一般以食用成熟的老瓜为主,成熟后的金丝瓜为金黄色、椭圆形、外观美、外皮坚硬,单瓜一般重1—2公斤,食用时将其热煮5—6分钟或低温冷冻自然融化后,去掉籽瓤和薄皮后,瓜肉就成为粗细均匀,晶莹脆嫩、金黄色的奇特粉丝,金粉丝可凉拌、热炒、油炸、涮锅、做汤、做馅等。人们称其为金粉丝或植物海蛰,不仅外观好看,而且美味可口。金丝瓜浑身是宝,具有广阔的市场和较好的开发前景。金丝瓜的瓜籽色白粒大,是上好的炒货原料。金丝瓜的皮和瓤可做饲料用。金丝瓜主食部分金丝瓜的营养价值高于其它瓜类蔬菜,每百克含粗蛋白1.5克,粗脂肪1.17克,碳水化合物48.3克,铁73.7克,谷氨酸、天门冬酸等许多种人体必须的氨基酸,在医疗方面,对糖尿病有较好的疗效。金丝瓜适应性较强,凡能种南瓜的地方都可种植。金丝瓜生长期100天左右,病虫害较少,栽培简单,不用搭架。金丝瓜产量较高,一般亩产6000-7000斤。金丝瓜耐贮运,长途运输也不会损坏,在常温下可保存2-3个月,在冷藏下可周年存放。