卫青萝卜与其他萝卜品种一样,其食用部分是由一部分胚轴膨大形成的,为直根类的储藏根。卫青萝卜是从天津地方品种经系统人工选育而成的水果型萝卜,属于中型品种,天津地区全生育期为75~85天。叶簇平展而先端略下倾,叶数较少,绿色,叶簇较直立,羽状全裂,12~15片。肉质根长圆筒形,长20~25cm左右,横径6~8cm,皮厚0.2~0.3cm,皮易剥,表皮较光滑、灰绿色,尾部稍弯曲,地上部占全长五分之四左右,地下部分为渐变白色。肉翠绿色,质致密,脆嫩多汁,味甜爽口浓香。单重300~1200克,亩产3000~5000公斤。耐储藏,津区传统方法储藏可到春天3~4月份应市补淡。鲜食、加工兼用,适宜各地砂壤土或土壤疏松地区种植。卫青萝卜按叶形分为两种类型:板叶型-叶片平展,叶缘无缺刻,膨大根质地偏硬,手持自然落地整齐折断,但繁育的种子产量高,繁育成本低;花叶型-叶片较大,叶缘具深裂,膨大根质地脆嫩多汁,手持自然落地呈放射性碎裂,繁育成本高。
按根茎形状分三种:高圆型-天津本地称为葛沽蛋,种植较少,主要种植分布于津南区的葛沽等地、短粗型-短圆柱状,零星分布种植,较前者种植面积大、中圆柱型-即传统的卫青萝卜,天津本地有称为沙窝萝卜的,种植分布主要在西青区、静海县、武清区、北辰区等,种植面积站全市面积的80%,主要用于出口日本、美国、东南亚(原出口标准为长20厘米、横经5厘米。现在标准不详)和销往港、澳、台及上海、广州、深圳等地,单重已由原来的300-350克增加到1000克左右