无公害香菇种植技术
一、菌袋制作
(一)原料准备
选用桑树枝、苹果枝或其他阔叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料,只要不霉变,粉碎后均可使用。
(二)栽培期的选定
季节为8月下旬一9月中旬。旬气温在30℃以下,旬平均气温26℃~28℃。
(三)香菇菌袋发菌温度
要求接种后1—7天,袋温比室温低1℃~3℃,室温可控制在28%~30%;7—10天,发菌要求温度26℃~28℃;10一15天菌袋开始自行升温,发菌要求温度24~28℃;15天以后,菌袋自升温情况和自然气温下降情况基本上是同步的。
(四)配料
1、木屑385kg,麸皮10kg,石膏1kg,糖0.5kg,ph值7.0~7.5,含水量55%~60%。
2、锯末35kg,棉籽皮7kg,麸皮6.5kg,石膏1kg,糖0.5kg,ph值7.0~7.5,含水量55%~60%。各种原料要称量准确,搅拌均匀,配比合理,适当调高ph值,稍干勿湿。
(五)装袋选用
食用菌专用筒袋,要求厚薄均匀、耐拉、耐温,承受温度在115℃,无微孔的优质塑料袋。截成长60~65cm,一端打均匀小褶用线扎紧,再用烛火烧熔化,达到不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内,松紧适当,不要过实或过松,以手托装好的料袋中央,没有松软感,料袋两端不下垂为宜。
(六)蒸料
蒸锅加足水,把扎好口的料袋,上下对齐,分批摆装至锅顶,不可把袋排成“井”字形。装锅前先起火,或和装锅同时起火。大火头,争取在4—6小时内达到100℃,达到100。c后不加水、不降温,每小时耗水20kg左右,保持20小时(或更长),即可达到效果。
(七)接种
接种室、发菌室在同一房间进行,使用前7—10天打扫干净,老房间要用石灰水刷墙壁,房间潮湿撒生石灰,使用前4小时,把出锅用的工具放入室内,密封门窗,达到室内密封不漏气,每个房间用05~1kg硫磺点燃熏蒸房间,密封房门至进料时打开。袋温降至30℃时开始接种,接种时间安排在晚上和早晨进行。
二、培育
(一)发菌
菌袋发菌培育是一项认真、细致、时间较长的复杂工作,从接种到菌袋达到生理成熟全过程需60天左右。
接种后菌袋培育具体措施和操作方法如下:1—6天:不要翻动菌袋,不要通风。此时袋温比室温低1~3℃,室温可控制在28℃~30℃,正适合发菌的温度需要。点种后,每天测量温度3~4次,门窗遮阴,造成室内暗光,一直到50天左右。7—10天:菌丝已吃料,开始生长,第7天进行第1次翻堆,检查菌袋发菌及杂菌感染情况,发现杂菌及时处理,漏种的及时补上。以后7—1天d翻堆1次,前2次翻堆,一定要轻拿轻放,以后几次翻堆,手法可以加重,增强刺激,每天通风2~3次,每次30分钏。
11—15天:菌丝已开始旺盛生长,菌丝生长以保温为主加大通风,进行第2次翻堆。
16-20天:菌丝大量增殖,室温可控制在22℃~24。c,以保温为主,适当通风。
21天以后,接种穴菌丝接连,随着揭孔、刺孔增氧,菌袋自升温可比室温增高5~10℃,注意通风,散堆降温。
(二)脱袋方法及注意事项
1、将菌袋运至菇棚或专设的特色场所。
2、用利刀把薄膜切开,所用刀片及切线部位用酒精棉球擦净。切口不可过深,划破薄膜为准,不可伤及菌丝。
3、脱袋在菇棚内进行,如专设转色场地,要边脱袋,边摆放,边盖薄膜,防止菌袋、菌膜脱水干燥。
4、脱袋选阴天或晴天早、晚进行,大风天气不宜进行脱袋。
5、有杂菌感染的菌袋,不脱袋,采取带袋出菇。
6、事先将专用转色场所或菇棚用喷雾器洒湿,保持空间相对湿度85%。
(三)转色管理
转色是香菇特性,是营养生长转向生殖生长,进而达到重量成熟发生子实体的标志和生理过程。菌袋表层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝,接着倒伏,形成一层薄薄的菌膜,同时开始分泌色素,吐出黄水,菌袋由白色转向粉红、棕紫褐色,带金属光泽,被称作“人造树皮”的菌膜,称转色,管理的具体措施为:
1、脱袋后1—4天,密封薄膜,不翻动菌袋,保持温度侣18℃~22℃,湿度85%遮光成阴。
2、第5—8天,菌丝表面分泌一层黄色到棕褐色水珠,此时结合揭膜通风,连续两天给菌袋喷营养水(益富源菇菌生态稀释200-300倍使用),第1天用喷雾器轻喷,把黄红色的水珠冲散,第2天加压重喷把过浓的棕红色水珠冲净,然后将菌袋表面菌丝干燥不粘手日寸再覆盖薄膜,转色一般8—12天完成。
3、第9—15天,转色结束后,每天进行干湿差及温差刺激,昼夜温差拉大到10℃以上,但要掌握8℃22℃连续3—4天,即可有大量菇蕾发生。
(四)变温催蕾
香菇属低温变温结实的菇类,菌丝体由营养生长向生殖生长转变时,在温度较低、昼夜温差较大的条件下,菌丝生长速度较慢,促使养分和水分积贮成聚点,进而形成原基,原基形成须创造一个温差和干湿差条件,原基形成并正常发育成菇蕾。
具体措施如下:拉大菇棚温差,低温变温催蕾,当旬均温度在8℃~22℃时,都是催蕾合适温度。但温差必须拉大到10℃以上,干湿差15%,连续处理3—4天菌丝便可互相纽结成原基。出过一、二茬香菇的菌袋,要及时补充菌袋内的水分及营养,补水时加入益富源菌菇生态提供营养促进营养吸收转化。
三、香菇的采收菌袋转色后,进入正常出菇管理,待香菇菌盖直径长到4~6cm,不开伞,为采收时间,这时香菇的质量,商品价值。在采收香菇时,一定要把香菇的根部从菌袋上摘下,以防毒变感染菌袋。