藤椒需要嫁接吗嫁接的藤椒苗优点是什么
花椒总分为两大类,一类红花椒,一类青花椒,藤椒则是属于青花椒分支下的一种优质品种,又名“竹叶花椒”。研究表明青花椒的挥发性油质、麻味物质含量普遍高于红花椒。青花椒属于“清香麻味”,麻味的后劲十足,而红花椒香味则更为醇厚和浓郁。简而言之,红花椒更麻,而青花椒偏香。藤椒作为青花椒的优质品种,其榨出的藤椒油,色泽亮丽,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态。无怪越来越多的速食食品偏向于使用(炒作)藤椒——这种传统而好吃的美味食材了。
而红花椒相对藤椒来说果实颗粒偏小,藤椒果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的,而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。口感:藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味。
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