马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物,被称为"保健菜",也是医药界和食品界一致公认的“药食同源”植物,还是普通百姓喜欢食用的野生蔬菜。马齿苋在我国南北方田头地边都有。作为,马齿苋性寒、味酸,有清热的功效,主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣,以及驱虫祛毒等。马齿苋近年研究表明,无论从药理作用还是从食用保健看,马齿苋都是一种不可多得的良药和天 然绿色佳蔬,其茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份:“sl3-脂肪酸”,这种脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。还含有维生素e和胡萝卜素,这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害,有抗衰老、防治冠心病及变、防肥胖的功能。马苋菜性寒、味酸,其茎叶柔嫩多汁,作为蔬菜食用,具有丰富营养价值,为人体所需多种营养来源,马齿苋含量:据测定每100g鲜草中含:维生素c 23mg,0.03mg的vb1、0.11mg的vb2、胡罗卜素2.33mg、烟酸0.7mg、蛋白质2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g;无机盐的含量也较高,钙85mg、磷56mg、铁1.5mg;钾盐以氧化钾计,鲜草约含1,干草约含10。另外,马齿苋中还含有苹果酸、多种氨基酸及微量游离的草酸。马齿苋功效:马苋菜全草含丰富的维生素a,能促进上皮细胞的生理功能趋于正常,促进溃疡病的愈合。它具有清热、凉血止血、止痒利湿、止痛等功能。马苋菜全草对痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用,民间常用单味水煎服或取鲜草洗净捣烂,取汁一杯加入少许黄酒痢疾。全草对常见致病性皮肤亦有抑制作用,用鲜草洗净捣烂外敷或单味煎洗,或配臭梧桐叶50g煎服,可湿疹,稻田皮灸,还可以治毒蛇咬伤、淋巴结核、急性阑尾炎、痔疮等。另外,马苋菜鲜草ve的含量达0.2,比菠萝高5倍,有助于人体抗衰老。野生马齿苋的做法:菜系及功效:清热食谱 痔疮食谱 乳腺炎食谱 鼻炎食谱 皮肤病食谱口味:酸甜味 工艺:拌凉拌马齿苋的制作材料:主料:马齿苋500克,仙人掌60克调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克