营养功效蔬菜穿心莲的营养价值: 蔬菜穿心莲还有丰富的维生素c、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等,并含有很强的抗氧化剂——叶黄素,它对人体各个脏器有很好的保健作用,它如果摄入肝脏,能够很好多余的自由基,对肝脏这个、的脏起来说,起到非常好的保护作用,在春季食用,那是相当符合季节饮食原则的,另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人,食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然和抗病毒成分,对流行的感冒、;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和作用。同时,它作为一种苦味蔬菜,可以败火。