冬季期间果树各组织器官对低温的抵抗力不同，枝、芽一些局部部位受冻会造成当年减产，严重时会整枝枯死，对生产威胁很大。造成冻害的原因很多，生产上应采取综合措施，加强树体保护，预防冻害。葡萄、苹果、梨、核桃、桃等幼树可培土防寒、涂白主干包草、迎风面培月牙型土埂，效果都很好。受冻果树要轻剪、晚剪，前期水分供应、及时追肥，补给养分。
霜害：霜冻的危害程度和危害部位因霜冻持续时间、温度下降幅度、果树所处的物候期不同而有差异。杏、梨及苹果有早春冻化现象，个别年份幼果和幼叶也受霜害。用萘乙酸钾盐溶液在萌芽前和秋末喷洒在果树上，或在早春灌返浆水，或树干涂白，推迟萌动期，均可防止霜冻。
风害：大风能使树体偏冠或偏心，冬季或早春的大风容易使幼龄果树抽干死亡，春季的旱风常将新梢嫩叶吹焦，缩短花期，降低坐果率。如花期有风，可进行人工授粉；生产季节有风，要对果树设立支柱，防止倒伏；如采前有风，可深翻树盘或树盘覆草，减少落果损伤。
抽条：抽条在幼龄果树上发生较重，常造成树型紊乱，影响早期结果。预防抽条的方法是在果树生长前期多浇肥水，后期增施磷钾肥料，适时摘心，促使枝条充实，增强果树越冬性。
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