果树随着年龄增加，树皮会增厚，缺乏伸展性，妨碍树干的加粗生长，易使树体早衰。况且老树皮的裂缝，是许多病虫的越冬场所。
冬天果树刮皮的好处：
冬季要刮除果树老皮，集中烧毁，既能消灭病虫，又能促进树体生长，恢复树势，适合刮皮的果树种类有：梨、苹果、枣。
刮皮的时间，一般在严寒期过后至果树发芽前进行。要将老树皮的粗裂皮层刮下为度，切忌过深伤及嫩皮和木质部。刮皮时遇有病斑，首先用刀削平刮净病斑，使皮层边缘呈弧形；然后用消毒剂如2%硫徽铜液或5度的石硫合剂等消毒。
涂抹保护剂一般常采用的保护剂是液体接蜡，配方是：松香800克，油脂100克。酒精300克，松节油50克。刮下的树皮必须及时干净，堆集烧毁。为了减轻树体及日灼，防治病虫害，可进行树干涂白。
涂白剂的配制方法是：用生石灰10份，硫磺粉0.5份，食盐0.2份，动物油0.2份，水35份左右。先把硫磺粉和生石灰一同放入桶内，加少量水，把生石灰和硫磺粉化开拌匀；另将食盐用热水化开倒入桶里；然后再加入动物油和余下的水，并用木棒充分搅拌即成。涂白时要均匀。
冬天果树刮皮时应注意以下几点：
一、改早为晚
多数人认为刮皮从落叶到开花前越早越好，实际上是错误的，因为落叶到开花前需经数月时间，早刮皮一方面因幼嫩组织外露，风吹日晒，散失水分，另一方面刮去老翘皮后，相当于人脱去了一层衣服，抗寒能力明显降低，因此宜在发芽前即害虫出蛰前刮皮为好。
二、改深为浅
人要脸树要皮，相当一部分果农刮皮太深太重，使新鲜无病的保护组织被严重破坏，影响树体正常生长，因此深度以刚好刮除病体碰掉翘皮为宜，即大树露白、小树露绿，无病体处不刮。
三、改粗为细
不要只刮主干、主枝上成片的翘皮病体，对一年生以上小枝也要仔细观察，不放过一个小病瘤，因为绿豆大小的病瘤可产生几亿个菌落，整体树刮后还要上下认真检查一遍，达到完全刮出的目的。
四、改带为埋
刮皮时注意在树下铺上塑料布或化肥袋等，集中收集翘皮病体。注意不要扔在果园边或烧毁，因为扔在园边病菌仍可继续随水流动传播，烧毁浪费营养，在果园内挖30厘米以上的深坑连树盘落叶一起埋掉，腐烂后是较佳的养分
五、改旧为新
刮皮后不宜用过去效果很好、高残留、高致病的福美砷涂抹或喷施，可采用无公害生物农药5倍液的腐必清或用无公害的化学合成的保树胶、生物膜等涂刷、喷洒，特别是保树胶、生物膜涂在树体上形成一层膜，病菌不易再入侵和传染，树体水分也不易散失。
以上是果树刮皮的好处及注意事项，希望能给大家带来帮助！果树刮皮是冬季果园管理的一项重要措施，不仅有利于增强树势，防止树体过早衰老，而且可以消灭在树皮裂缝中越冬的病菌及害虫。