香菇是我们日常生活中所食用的一种蔬菜，那么香菇什么时候采摘好，香菇采摘时间以及注意要点是什么呢？下面小编就为大家整理了一下，希望能帮助到大家，仅供参考。
香菇成熟的香菇菌盖边缘内卷，菇盖连续的菌幕清楚可见，这时是香菇采摘时期，是边熟边采，采大留小，及时加工。
香菇须在晴天时采收
香菇在晴天时采收，因为这样采的菇水分少，颜色好，雨天采收的菇水分多，烘烤时间长。而且在烘烤过程中，因水分多，干菇颜色就容易变黑，外观差，等级低，难以卖上好价格。
采摘香菇的正确方法
采摘鲜菇时先要用母指和食指按住菇柄基部，然后左右旋转连菇角一起轻轻拧下。采摘时不要碰伤菌盖，菌褶和周围的小菇，也不要将菇角残留在菌棒上，以防止残留的菇角腐烂后感染病害，影响后茬的出菇。
香菇采摘的注意要点
一、掌握采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。
二、注意采摘技术。摘菇时左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，拧下即可。不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保持朵形完好。
三、天气影响。采收香菇还要根据气温、气候的变化，采取不同措施，分期分批进行。气温低时，香菇生长慢，可适当延长采收期；如遇阴雨天，宁可提前采摘稍嫩的菇，而不采过熟菇。
四、配合适盛器。采完的鲜菇，要用小萝筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损环，不能影响品质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。
五、采前停止喷水。部分菇农在采前喷水以增加重量，这严重影响品质。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，菇体水分过高也容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分。
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